Home > Recepten > Hoofdgerechten >
Wilde-Paddestoelensoufflé (v)
(voor 4 personen)
Een soufflé moet nooit te droog zijn; hij is het lekkerst als hij goudbruin is, maar nog enigszins vloeibaar in het midden.
Ingrediënten:
150 gram verse boleten of 10 gram (½ kopje) gedroogde porcini, cèpes
1,5 dl warme slagroom
1 teen knoflook, fijngehakt
20 gram (1½ eetlepel) boter
15 gram (2 eetlepels) bloem
2 eierdooiers
3 eiwitten
snufje nootmuskaat (vers geraspt)
snufje piment
zout