Home > Recepten > Hoofdgerechten >
Kalfsvlees met morieljes uit Toscane
(6 personen)
Dit is een verrukkelijk, deftig gerecht, vooral als het opgediend wordt op verse, kort geblancheerde spinazie.
Ingrediënten:
3 eetlepels boter
3 eetlepels olijfolie
3 sjalotjes, ruw gehakt
450 gram morieljes (of 45 gram gedroogde)
1 kilo kalfslappen, in dobbelsteentjes gesneden
2 eetlepels bloem
3 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels kalfs- of kippenbouillon
1/3 kopje droge witte wijn
zout, vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel cognac (of grappa)
fijngehakte peterselie of salie