Zwammen in bierbeslag (v)

Zwammen in bierbeslag (v)
(4 personen)

Ingrediënten:

1 pond stevige paddestoelen
zout, peper
250 gram (1 ¾ kopjes) bloem
1 glas bier
2 eieren
olie om in te bakken

Maak de paddestoelen schoon, verwijder zo nodig de stelen, en snijd de grotere zwammen in stukjes.
Maak een beslag van de bloem, het bier, de eieren, met zout en peper.
Doop de paddestoelen in het beslag en bak ze in de hete olie knapperig en gaar.
Maak er eventueel een sausje bij van verse tomaat met basilicum of meng de volgende ingrediënten door elkaar om de kopstoot compleet te maken:

Ingrediënten sausje:

200 gram crème fraîche
5 eetlepels jenever
sap van een halve citroen (of een hele limoen)
3 eetlepels droge witte wijn
zout, peper